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秋日蟹肥│“理性”吃蟹,“阳澄湖”不再是唯

秋天蟹肥│“理性”吃蟹,“阳澄湖”不再是独一选择

2019-10-13 07:24:35新京报 记者:王萍

同一湖泊的大年夜闸蟹,会由于不合水域的质量和蟹农的喂养水温和投入,存在可察觉的品德差异,这种差异以致比产地的差异更大年夜。

吃蟹合法时,“吃货”们也早就开始关注今年的市场环境。早在今年9月15日,姑苏市人夷易近政府新闻办公室官方微信“姑苏宣布”就专门发文“大年夜闸蟹开捕倒计时”,文中称,间隔正式开捕仅有一周的光阴!大年夜闸蟹已经完成着末一次脱壳,进入了着末的成熟期。蟹农也在陆续试捕,查看今年的长势环境。今年高温天不多,没有呈现极度高温气象,并且阳澄湖水温基础维持在得当大年夜闸蟹养殖的25-28℃之间,是以对阳澄湖大年夜闸蟹的发展很有利,今年蟹生计率和发展态势都比往年好。


图/姑苏宣布微信"民众,"号截图



同时文中表示,虽然今年阳澄湖大年夜闸蟹产量不低,但价格不会回落。一方面,原产地保护力度加大年夜了,本地湖蟹养殖水域削减;另一方面,冰海鱼、玉米饲养等资源的增添。但总体来说,今年阳澄湖大年夜闸蟹价格平稳,浮动不大年夜。


文中还给出了今年大年夜闸蟹的“官方价格”:


◎ 公3.0-3.4两 母2.0-2.4两 

▎价格:每只35元


◎ 公3.5-3.9两 母2.5-2.9两 

▎价格:每只55元


◎ 公4.0-4.4两 母3.0-3.4两 

▎价格:每只85元


◎ 公4.5-4.9两 母3.5-3.6两 

▎价格:每只138元


有网友表示刚上市的大年夜闸蟹价格照样有点“小贵”,“姑苏宣布”提醒大年夜家“阳澄湖大年夜闸蟹最佳品尝期是在重阳节后的一个月,不管是公蟹、母蟹都是最肥的。”


大年夜闸蟹学名中华绒螯蟹,南至珠江,北至辽河,都有它的身影。而位于长江入海口相近的阳澄湖,被觉得因盘踞了气候温和、水流舒缓清澈、水位稳定的上风,生活在这里的大年夜闸蟹不仅数量多,个头还比别地儿的大年夜,“青背、白肚、金爪、黄毛”是其范例形态特性。很多近今世名人吃蟹,已经将歌咏螃蟹厚味的范围明确划定为“阳澄湖”,使得人们趋附者众,阳澄湖大年夜闸蟹还一度经历过濒临灭绝、养殖面积缩小等问题。2019年2月1日起,为落实长江流域重点水域禁捕事情支配,保护长江流域水生生物资本,农业屯子子部竣事发放中华绒螯蟹(河蟹)专项捕捞许可证。


图/姑苏宣布微信"民众,"号截图



但关于各地蟹的品德,说法也很多,大年夜象公会曾发文称,“位于固城湖边的高淳地区是率先开展螃蟹养殖的紧张产地,喂养水平与阳澄湖平起平坐以致更佳,因为阳澄湖名气在外而产量不够,很多固城湖产区的螃蟹已被阳澄湖蟹商包销。”


“同一湖泊的大年夜闸蟹,会由于不合水域的质量和蟹农的喂养水温和投入,存在可察觉的品德差异,这种差异以致比产地的差异更大年夜。”


图/微博截图



在农贸市场、超市、收集平台上看到,到处都有打着“阳澄湖大年夜闸蟹”牌号的螃蟹,只管真螃蟹用地舆保护标志二维码戒指、猫眼镭射、3D彩印、光谱识别、DNA防伪等要领自证。但也有多家媒体曾报道,假螃蟹则绝不示弱得上有政策下有对策:在阳澄湖里“到此一游”就成了“洗浴蟹”;专程来阳澄湖一趟就变成“留学蟹”;或者干脆把自己cosplay成“青壳、白肚、尖爪、黄毛”的正宗样子容貌,以“仿妆”成为“化妆蟹”。


同样,与之前“几十元资源玻尿酸可以卖出几千元”的新闻相似,日前,“150元螃蟹券资源仅50元”的话题冲上热搜。在网上各类蟹券已经成为迩来最热销的产品,但很多网友也反应蟹券着实有着深深的“套路”:不按标注的重量,以小充大年夜、以次充好;有的提货数跨越50%,就提前停止今年提货。


现在来到很多超市的生鲜区,大年夜闸蟹已经成为“当季最红”,然则匆匆销职员已经不会再把大年夜闸蟹克意地包装成阳澄湖,而是“实话实说”表示其他产地的蟹一样好吃。中国食物财产阐发师朱丹蓬觉得,蟹券中的“泡沫大年夜”、“猫腻多”、“利润高”已经是很多破费者心知肚明的工作。“中国的蟹跟着破费进级,有了必然的市场,破费者也能看出里面的套路,破费会加倍理性。”


朱丹蓬也觉得,“阳澄湖”由于其品牌的稀缺度,所引起的破费者对其真实性的质疑是很正常的,破费者也在这种质疑中变得越来越理性,“我吃的蟹不必然必须是阳澄湖的,也不必然是阳澄湖的蟹才好吃。”朱丹蓬说,按照老例,一个品类容许3至5个引导品牌,阳澄湖已经不再是破费者独一选择、不是大年夜闸蟹的独一标准。从财产端结合破费端来看,在政府的参与与扶持、破费者理性熟识之下,中国的蟹应该能涌现出更多的品牌攻克市场。“现在的问题是,哪个湖区的螃蟹能把品德节制好、能完善夯实财产链,才能呈现除了阳澄湖之外更多优秀的螃蟹品牌,获得破费者认可。”


新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校正 王心

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