En Santa Marta, el chef Negddy Saúl López, es un ejemplo de cómo la cocina puede cambiar una vida. “La cocina es mi todo, mi refugio, mi forma de pensar”, afirma emocionado.

López, quien empezó como pastelero, es egresado la Escuela de Gastronomía Gato Dumas en Bogotá gracias a una beca que obtuvo a través del Sena. El joven samario se ha especializado en sushi, diferenciando este platillo de los tradicionales rollos por su uso de pescado fresco y vegetales ricos en omega 3.

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 “Lo esencial para el sushi: aguacate, salmón, ajonjolí, queso crema y técnica”, dijo Negddy.

El sushi tiene orígenes milenarios en China, pero fue en Japón donde adquirió su identidad actual: arroz adobado con vinagre y mariscos en porciones de bocado.